Portobello svampe er bare så mums. Jeg kom til at elske sandwich med portobello-svampe i stedet for kød, da jeg boede i USA. Jeg synes sjældent, jeg støder på dem herhjemme.
De er nemme at tilberede, og de smager maks lækkert.
De færdige portobello svampe. Jeg ved ikke hvorfor mad-fotografier altid ser så klamme ud....
Sandwich til 4 personer:
Svampene:
- 4 store portobello svampe eller 8 små
- Et par spsk god olivenolie
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
- 4 eller 8 skiver ost (f.eks. mozarella, gedeost eller feta)
Salsa:
- 4 tomater
- 1 lille løg
- 2 spsk mælkesyrnede grøntsager (f.eks. kål, gulerød eller radisser)
- 1 dusk persille
- Et par spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft
- Peber
Resten af sandwichen:
- 8 skiver godt brød
- 4-8 friske salatblade
- god mayonaise (evt. med hvidløg)
- Svampene pensles med olivenolie blandet med salt, peber og finthakket hvidløg
- Ristes i ovnen ved 200 grader, 10 minutter på hver side.
- Når svampene er færdige, lægges osteskiverne oven på, og svampene ristes yderligere i et par minutter. Læg evt. brødskiverne i ovnen på samme tid. Så er de sprøde og færdige på samme tid som svampene.
- Tomaterne skæres i tern og blandes med finthakket løg, finthakket persille og de mælkesyrnede grøntsager.
- En dressing blandes af olivenolie, citronsaft og peber (salt behøves ikke, da de mælkesyrnede grøntsager er ret salte) og røres i salsaen.
- Byg sandwich af brød smurt med mayo, salatblade, salsa og de ristede svampe. MUMS!
Syltekrukken 