Posts Tagged ‘Probiotika’

Wild Fermentation – Sandor Ellix Katz i Danmark

Wild Fermentation er en af de bøger jeg er rigtig glad for. Den er meget mere end en opskriftsbog. Den indeholder alt muligt historisk, filosofisk og politisk snak. Nu kommer forfatteren til Danmark, og han holder kursus hos Camilla Plum. Jeg har faktisk kraftigt overvejet at deltage, men jeg tror jeg tager til et eller andet høstmarked i stedet (kurset er d. 1. september).

Image

Det ene store problem jeg har med Wild Fermentation og Hr. Katz helt generelt er hans ubetingede accept at mug. Han skriver konsekvent at man kan lade ting fermentere med adgang til luft og så bare lige skrabe muglaget på overfladen væk. Jo, jeg synes faktisk det er ulækkert, men jeg har et langt større problem med det sundhedsmæssige. Jeg nægter at tro på det er sundhedsmæssigt forsvarligt at spise mug. Enhver der har smagt en jordslået eller muggen fødevare (et bær, et stykke brød, etc) vil kunne skrive under på, at mug-smagen er noget som smagsløgene og kroppen bare siger nej tak til. Og selvom man skraber et muglag på toppen af, så er det altså stadig mug, skulle jeg hilse og sige. Mælkesyrefermentering skal foregå i et iltfattigt miljø. Alt andet er gakkeligak.

Image

Virkelig dårligt billede af fermenterede grøntsager i køleskabet. Jeg skal altså til at bruge et rigtigt kamera i stedet for iphone.

Så hvis du skulle have lyst til at tage på kursus (og jeg tror virkelig det bliver fedt), så luk ørerne for det med mug, men lyt og glæd dig over alt det andet.

Så er det blevet tid til rådden olie

Eller rettere sagt, fermenteret torskelevertran. Jeg blev inspireret af en post over fra mkittekatbloggen, hvor hun skriver om Blue Ice Cod Liver Oil. Der står også en masse om den på diverse amerikanske blogs, så jeg tænkte, at nu skal det være. Jeg valgte at købe dem i kapselform, da jeg ikke i min vildeste fantasi kan forestille mig, at fermeteret torskelevertran smager bare nogenlunde tåleligt. Den fermenterede torskelevertran er fuld af naturligt D- og A-vitamin samt de dejlige omega 3 fedtsyrer DHA og EPA.

Fordærvet fisk, tarmbakterier og sure tæer.

Ud over levertrannen bestilte jeg også noget High Vitamin Butter Oil, altså smørolie. Det indeholder Conjugeret linolsyre, som muligvis forebygger cancer, og butylsyre, som siges at virke helende på tarmen. Butylsyre er og kendt som smørsyre og stinker fuldstændig forfærdeligt (stinkeost og sure tæer). Derfor er denne olie også indkøbt i kapsler!

Den sidste ting jeg købte var Bio Kult, som er en type probiotika. Det skulle efter sigende være et af de kraftigste preparater på markedet. Jeg kan i hvert tilfælde se, at det er nogle lidt andre stammer af bakterier end i de andre probiotika jeg har. Jeg skal nok skrive lidt mere, når jeg har fået afprøvet det.