Posts Tagged ‘Hjerte’

Blood on the Dance Floor – hjertegryde med grønt

Inspireret af Henrittes post om jernmangel er her en opskrift på en rigtig vintergryderet med oksehjerte. Man kan stort set anvende alle slags grøntsager. Jeg bruger bare hvad jeg har i haven/køleskabet. Fidusen er at lade det koge i 3 timer eller mere. Hvis man tager det af blusset for tidligt, bliver kødet sejt som sålelæder. Hjertet er en hårdarbejdende muskel! Denne her ret har en rigtig god og kraftig umami-smag fra kødet, svampene og tomaterne. Guf.

Økologisk oksehjerte fra Mineslund. Bemærk prisen: Næsten 800g for 28 kr.

Ingredienser (3 x aftensmad til 2 voksne + 1 baby)

  • Et oksehjerte (700-900g)
  • Bacon (ca 200g) kan udelades, men så skal der tilsættes fedtstof
  • 2-3 løg
  • 5-6 fed hvidløg
  • 1 glas flåede tomater
  • 2-3 spsk tomatpure
  • gulerødder, bladselleri, kål, svampe eller hvad man nu har på lager
  • bouillon
  • salt og peber
  • krydderier (jeg brugte timian og chili)
  • 1-2 dl fløde
  • Fedt, sener og mystiske blodårer skæres af hjertet. Jeg synes det er lettest, hvis kødet stadig er lidt frosset, selvom man får kolde fingre.
  • Hjertet skæres i små tern:

Oksehjertet i tern. Det er lidt blodigt.

  • Bacon skæres i tern og brunes på panden indtil fedtstoffet er smeltet af. Baconternene tages op.

Bacon!

  • Hakket løg og hvidløg svitses i baconfedtet
  • Kødet tilsættes. Det indeholder så meget væske, at det ikke rigtig kan brunes, men jeg forsøger at svitse det!
  • De grove af grøntsagerne (som f.eks. rodfrugter) skæres i skiver/tern og kastes i gryden.

Hvad køleskabet gemte

  • Tomatpure, flåede tomater, bouillon, krydderier og baconternene tilsættes

Tomatpure fra Urtekram og flåede tomater fra Aarstiderne. De er simpelthen de bedste flåede tomater, jeg nogensinde har smagt.

  • Det hele får lov at koge i ca 3 timer. Derefter snittes de “fine” grøntsager (svampe, kål, etc) og tilsættes. Det hele koger videre i et kvarters tid.

Mere guf fra køleren samt de triste rester af mit bladgrønt fra haven

  • Til sidste smages retten til og fløden tilsættes. Det smager godt sammen med kartoffelmos eller ris.

Jeg glemte (som sædvanlig) at tage billeder af den færdige ret. Det gør ikke så meget, for det ser ikke voldsomt inspirerende ud. Gryderetter er vist bare ikke fotomodeller.