Institutionsmad

Nu er jeg jo blevet mor til et vuggestuebarn (som har været alene i vuggestuen i en hel time igår!), og institutionen har da heldigvis en kostpolitik. Dengang jeg gik i børnehave, var den eneste kostpolitik vist, at vi skulle have rød saft til eftermiddagsmaden. De tvang mig også engang til at spise en hel banan. Jeg har altid hadet banen, og jeg var virkelig ved at brække mig. Jeg kan huske, at jeg sad og kæmpede med det, mens alle de andre børn var gået fra bordet. Jeg kan faktisk blive hel vred, når jeg tænker over det idag.

Nå men det var ikke det, det skulle handle om…. Egentlig er det på mange punkter er fornuftig kostpolitik. De prøver at spise mest muligt økologisk og årstidens grønt. De har en ugentlig fiskedag (der forhåbentlig er pangasius-fri), de har begrænsninger på sukkeret og de spise grove kornprodukter. Når de “store” børn har fødselsdag, får de lov til at bestemme menuen (så Bettemanden kommer nok ikke til at mangle spaghetti med kødsauce), og man kan se månedens madplan på hjemmesiden. Til festlige lejligheder må man have en usund ting med, og slikposer er forbudt.

Til kamp mod vuggestuens snotnæser: Betteskiden henter Bio-Kult probiotika i køleren.

Der er dog to ting, der generer mig: 1. Kostpolitikken er temmelig fedtforskrækket og ret kulhydrattung. Til formiddagsmad får de rugbrød og frugt, og 3 af dagene i ugen er der ikke kød eller fisk til frokost (1 grøddag og 2 “grønne” dage).  De æder hele tiden: kl 7, kl 9, kl 11, kl 14. Så tit gider Bettemanden slet ikke spise herhjemme, men hvis jeg kørte kulhydrater og intet andet i hovedet hele dagen, var jeg nok også sulten konstant.

2. Når man har mad med til festlige lejligheder, må man tage følgende: Langtidsholdbare fødevarer (f.eks. supper uden kølekrav), færdigpakkede førevarer i ubrudt emballage indkøbt i forretninger, ikke fordærvelige fødevarer (f.eks. tørret pasta, kornprodukter, tørret frugt, helkonserves), og hel frugt og grønt (både indkøbt og egen avl).

Undskyld men hvad fanden? Jeg må gerne medbringe købetoast og det der syltetøj i spand, så længe det er i emballagen, men jeg må ikke bage mine gulerodsbrud med surdej og groft mel (OG SMØR!). Det er da for trist, når man bliver så bange for bakterier og mug, at tilsætningsstoffer og indpakning bliver alternativet. Til gengæld så tror jeg ikke de overholder det. Der var en dreng der havde sidste dag i vuggestuen i går, at han serverede noget, der meget lignende hjemmebagte blåbærmuffins uden indpakning overhovedet. :)

Fiskedag

Vi fik vores fiskepakke fra Skagenfood idag. Der var en lakseside og noget hakket fiskekød i. Derudover havde jeg bestilt 1 kg torskerogn (som kameraet åd billederne af) og en omgang sushi (som kameraet åd det ene billede af). Sammenlagt kostede det ca. spidsen af en  jetjager. Der er nærmest til et nyt kamera i sådan en omgang fisk, men det er god kvalitet, og jeg værdsætter virkelig, at det bliver bragt til døren.

Kasserne inspiceres

Til gengæld irriterer det mig at der bruges så meget emballage. Det hele leveres i store polystyren (flamingo) kasser, som så bare skal smides ud. Det virker som et ret voldsomt spild af ressourcer, men på den anden side ved jeg ikke, hvordan det ellers kan gøres på en hygiejnisk måde, hvor fisken stadig holdes kold.

Laks og hakket fiskekød

Sushien var igen supergod! Det kunne jeg altså godt blive afhængig af. Betteskiden syntes også det var godt, og han har ellers været lidt småkræsen de sidste par dage.

Halvdelen af sushien

Glædelig jul og godt nytår!

Ja, det er ikke blevet til så mange indlæg her på det sidste. Vi har haft travlt her i juletiden.

Vi havde en dejlig juleaften med lækker øko-and og en hyggeligt nytårsaften med en skøn torsk.

Imorgen skal jeg have en undervisningstime med Slyngeskolen og Betteskiden skal starte i vuggestue.

Her i januar kan I glæde jer til (eller evt. frygte) indlæg om:

  • Vandkefir (MÅMS!)
  • Korn-otto
  • At spise oksetunge
  • Hvad jeg spiser til morgenmad
  • Hjemmelavet pasta med surdej
  • Mit nye kødhakker
  • En sammenligning af forskellige mærker probiotika
  • Et par nye kogebøger

Håber vi ses i 2012!

Blood on the Dance Floor – hjertegryde med grønt

Inspireret af Henrittes post om jernmangel er her en opskrift på en rigtig vintergryderet med oksehjerte. Man kan stort set anvende alle slags grøntsager. Jeg bruger bare hvad jeg har i haven/køleskabet. Fidusen er at lade det koge i 3 timer eller mere. Hvis man tager det af blusset for tidligt, bliver kødet sejt som sålelæder. Hjertet er en hårdarbejdende muskel! Denne her ret har en rigtig god og kraftig umami-smag fra kødet, svampene og tomaterne. Guf.

Økologisk oksehjerte fra Mineslund. Bemærk prisen: Næsten 800g for 28 kr.

Ingredienser (3 x aftensmad til 2 voksne + 1 baby)

  • Et oksehjerte (700-900g)
  • Bacon (ca 200g) kan udelades, men så skal der tilsættes fedtstof
  • 2-3 løg
  • 5-6 fed hvidløg
  • 1 glas flåede tomater
  • 2-3 spsk tomatpure
  • gulerødder, bladselleri, kål, svampe eller hvad man nu har på lager
  • bouillon
  • salt og peber
  • krydderier (jeg brugte timian og chili)
  • 1-2 dl fløde
  • Fedt, sener og mystiske blodårer skæres af hjertet. Jeg synes det er lettest, hvis kødet stadig er lidt frosset, selvom man får kolde fingre.
  • Hjertet skæres i små tern:

Oksehjertet i tern. Det er lidt blodigt.

  • Bacon skæres i tern og brunes på panden indtil fedtstoffet er smeltet af. Baconternene tages op.

Bacon!

  • Hakket løg og hvidløg svitses i baconfedtet
  • Kødet tilsættes. Det indeholder så meget væske, at det ikke rigtig kan brunes, men jeg forsøger at svitse det!
  • De grove af grøntsagerne (som f.eks. rodfrugter) skæres i skiver/tern og kastes i gryden.

Hvad køleskabet gemte

  • Tomatpure, flåede tomater, bouillon, krydderier og baconternene tilsættes

Tomatpure fra Urtekram og flåede tomater fra Aarstiderne. De er simpelthen de bedste flåede tomater, jeg nogensinde har smagt.

  • Det hele får lov at koge i ca 3 timer. Derefter snittes de “fine” grøntsager (svampe, kål, etc) og tilsættes. Det hele koger videre i et kvarters tid.

Mere guf fra køleren samt de triste rester af mit bladgrønt fra haven

  • Til sidste smages retten til og fløden tilsættes. Det smager godt sammen med kartoffelmos eller ris.

Jeg glemte (som sædvanlig) at tage billeder af den færdige ret. Det gør ikke så meget, for det ser ikke voldsomt inspirerende ud. Gryderetter er vist bare ikke fotomodeller.

Fedt, Fup og Flæskesteg (eller Min Nye Ven Arne Astrup)

Hvis du ikke så det i går aften, så vil jeg helt klart anbefale dig at se det seneste afsnit af DR2 serien “Fedt, Fup og Flæskesteg”.

http://www.dr.dk/DR2/F/Fedt_Fup_Flaeskesteg/20111107171038.htm#/25934

Søndagens afsnit er en rigtig godt intro til mange af problematikkerne om fedt. Der diskuteres bl.a. om mættet fedt er så usundt som vi før troede, balancen mellem omega 3 og omega 6, og hvorfor hørfrøolie ikke er en god erstatning for fiskeolie. Det er selvfølgelig en intro, så de går ikke så meget i dybden, men det er stadig godt. Søndagens program indholder også andre spændende små-informationer, bl.a. en af grundende til at pangasius er en skodfisk.

Min nye ven Arne (billede fra søndagens afsnit af "Fedt, Fup og Flæskesteg")

Derudover er der deltagelse af Arne Astrup, som jeg jo før har syntes var en stor spade. Jeg fornemmer, at han er ved at ændre standpunkt, og synes nu ligefrem, at det mættede fedt i ost og mørk chokolade er sundt! Så mangler vi bare at han klapper keje omkring amning (så risikerer han helt at miste sin spade-status)!

Jeg var rigtig glad, da jeg så programmet. Hvor er det FEDT at mættet fedts status som superskurk nu også bliver diskuteret i mainstream dansk TV. Thumbs up til DR2.

Så du med? Og hvad synes du om programmet?

Så er det blevet tid til rådden olie

Eller rettere sagt, fermenteret torskelevertran. Jeg blev inspireret af en post over fra mkittekatbloggen, hvor hun skriver om Blue Ice Cod Liver Oil. Der står også en masse om den på diverse amerikanske blogs, så jeg tænkte, at nu skal det være. Jeg valgte at købe dem i kapselform, da jeg ikke i min vildeste fantasi kan forestille mig, at fermeteret torskelevertran smager bare nogenlunde tåleligt. Den fermenterede torskelevertran er fuld af naturligt D- og A-vitamin samt de dejlige omega 3 fedtsyrer DHA og EPA.

Fordærvet fisk, tarmbakterier og sure tæer.

Ud over levertrannen bestilte jeg også noget High Vitamin Butter Oil, altså smørolie. Det indeholder Conjugeret linolsyre, som muligvis forebygger cancer, og butylsyre, som siges at virke helende på tarmen. Butylsyre er og kendt som smørsyre og stinker fuldstændig forfærdeligt (stinkeost og sure tæer). Derfor er denne olie også indkøbt i kapsler!

Den sidste ting jeg købte var Bio Kult, som er en type probiotika. Det skulle efter sigende være et af de kraftigste preparater på markedet. Jeg kan i hvert tilfælde se, at det er nogle lidt andre stammer af bakterier end i de andre probiotika jeg har. Jeg skal nok skrive lidt mere, når jeg har fået afprøvet det.

Funkjogging

Jeg er lige kommet hjem fra en arbejdstur til Irland. Det skal jeg nok skrive om senere, men først en lille post om dejligt stof!

Som nogle af jer måske ved, så bruger Betteskiden stofbleer. Altså på numsen. Hvis man ikke er helt inde i den der “stofbleverden“, så lyder det nok ret klamt. Vi synes det er smart, sundt og miljøvenligt. Betteskiden har virkelig mange forskellige stofbleer, så jeg forsøger at undgå at købe flere (miljøvenligheden og økonomien går ligesom fløjten, når man bare køber løs), men den anden dag havde Mie fra Funkjogging sådan nogle smukke natbleer til salg.Funkjogging bleer er altså bare lækre og smarte.

Jeg snuppede også lige et par lækre bukser til Betteskiden. Prøv lige at se:

Lækker regnbueble og 80-bukser!

Lækz, ikke?

Du kan se Mies billeder af bleen her. Super cool designerble.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.